PANEANGELI Gelatina in Fogli 500 g

Applicazioni:La Gelatina in Fogli Paneangeli 500g può essere utilizzata in gastronomia e in pasticceria per creme, dolci al cucchiaio, aspic (di carne, di pesce, di verdura o di frutta), mousse dolci e salate, paté e prodotti dolciari in genere.Operazioni preliminari:Trattandosi di un prodotto essiccato, è necessario reidratarlo, ammollando i Fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti prima di ogni utilizzo. Successivamente eliminare l'acqua in eccesso strizzando con delicatezza.A. per preparazioni "a freddo" (bavaresi, mousse dolci e salate):- sciogliere i Fogli di gelatina strizzata in poca acqua tiepida (37°C);- unirla al resto della preparazione mescolando con cura;- riporre in frigorifero per circa 2 ore prima di sformare.B. per preparazioni "a caldo" (panna cotta, aspic, gelatinare):- mescolare immediatamente la gelatina strizzata nel liquido caldo; si scioglierà all'istante; - per gelatinare: colare o spruzzare la gelatina ancora liquida e tiepida direttamente sugli alimenti;- riporre in frigorifero per circa 2 ore prima di sformare.Dosi per 1 litro di liquidoPanna Cotta: n° 6-8 Fogli al litro | Aspic: n° 12-16 Fogli al litroNota:Non utilizzare la gelatina in fogli con i seguenti frutti freschi: kiwi, ananas, papaia o fichi (eventualmente sbollentarli prima, oppure sostituirli con quelli in scatola).